Вакансия Управляющий предприятием питания (корпоративная столовая) в Нижнем Новгороде

Обязанности:

Руководство производственно-хозяйственной и торгово - обслуживающей деятельностью предприятия и выездных мероприятий.

Организация работы предприятия питания (фабрика-кухня) по обеспечению высокого качества приготовления блюд и кулинарной продукции.

Контроль качества приготовления пищи, нормы закладки сырья, соблюдение правил обслуживания потребителей, стандартов на линии раздачи.

Организация и контроль отгрузки готовой продукции по удаленным точкам питания.

Планирование объемов выпуска продукции, составление плана-меню на период.

Формирование заказа на необходимое количество сырья.

Выдача продуктов на производство, согласно производственной потребности и меню.

Участие в кулинарном совете по разработке меню на период.

Расстановка персонала по участкам работы, выдача персоналу производственного задания на день.

Обучение и адаптация персонала.

Участие в технологическом процессе в процессе обучения персонала и при производственной необходимости.

Контроль и обеспечение соблюдения санитарно-гигиенических норм и правил, санитарного состояния предприятия.

Контроль кассовой дисциплины.

Контроль соблюдения персоналом ТБ и ПБ, правил работы с оборудованием.

Планирование и учет рабочего времени персонала.

Ведение документооборота (товарные отчеты, заборные листы, накладные перемещения, производственные журналы).

Участие в проведении инвентаризаций на конец месяца.

Стаж работы 3-5 лет, полная занятость

Средне - специальное образование.

Опыт работы в должности от 3-х лет в столовых, имеющих в своем составе полный набор цехов (в т.ч. мучной и кондитерский цеха, с количеством питающихся не менее 600 человек (преимуществом является руководство фабрикой-кухней или столовой, являющейся базовой для доготовочных и раздаточных столовых). Опыт руководства коллективом от 15 человек. Знание санитарных норм и правил. Знание правил производства и реализации продукции общественного питания Знание порядка составления и использования технико-технологических, технологических карт, калькуляции блюд Знание технологии приготовления блюд.

Столовая расположена в Сормово;

Оформление в полном соответствии с Трудовым Кодексом РФ.

Белая заработная плата.Высокий совокупный доход (оклад + KPI).

График работы: 5/2.

Опыт работы: 3-5 лет
График работы: полный рабочий день